イタリア

イタリアの各州

まずはこの地図の州の位置を覚える！

山麓地帯

①ヴァッレ ダオスタ
②ピエモンテ
③ロンバルディア
④トレンティーノアルトアディジェ
⑤ヴェネト
⑥フリウリヴェネツィアジューリア

パダーノ平野

⑦エミリアロマーニャ

中部とティレニア海沿岸地帯

⑧リグーリア
⑨トスカーナ
⑩ウンブリア
⑪ラツィオ
⑫カンパーニャ
⑬バジリカータ
⑭カラブリア

アドリア海沿岸地帯

⑮マルケ
⑯アブルッツォ
⑰モリーゼ
⑱プーリア

地中海の島々

⑲サルデューニャ
⑳シチリア

イタリアのプロフィール

歴史

古代ギリシャ人は「エノトリアテルス」ワインの大地としてイタリアを讃えた。
古代 　紀元前2000年…原始的なワインづくりがスタートする
　　　 BC8C…ギリシャ人とエルトリア人がブドウ栽培を伝える
　　　　　　　ギリシャ人がアルベッロの原型(低い一株仕立て)をつかう
　　　　　　　エルトリア人がマリタータ(他の樹木にブドウのツタを絡ませる)をつかう
中性　修道院によってワイン文化が普及する
近世　1716年　トスカーナ大公のコジモ3世が生産地の線引きを行う
　　　　　　　 キャンティChanti
　　　　　　　 ポミーノPomino
　　　　　　　 カルミニャーノCarmignano
　　　　　　　 ヴァルダルノディソプラVal d’Arno di Sopra
　　　　　　これが原産地呼称制度の最初の例
　　　1863年　ヨーロッパでフィロキセラが流行
　　　20C　　 フィロキセラがイタリアを襲い、壊滅的な被害が出る
　　　1980年台　スーパータスカンによるイタリアワインのイメージ向上
　　　　　　　　(サッシカイヤやラッパリータなど)

気候風土

北緯35～47度　イタリアの首都のローマの緯度は日本の釧路と同じ42度
釧路のイメージは寒いですが、ローマは北大西洋の暖流の影響によって温暖です。

南北1300km、東西で240km、山岳地帯が35.2％、丘陵地帯41.6％、平野部23.2％

イタリア半島は東にアドリア海、西にティレニア海が広がります。
半島の中心をアペニン山脈が貫いていて、山岳地と丘陵地が多く、
海に囲まれ起伏に富んだ地形から、土地によって気候が多様で個性も豊かです。

主要ブドウ品種

白ブドウ
・カタラットコムーネCatarratto Comune
・トレッビアーノ トスカーノTrebbiano Toscano
・シャルドネChardonnay

赤ブドウ
・サンジョベーゼSangiovese
・モンテプルチアーノMontepulciano
・メルローMerlot

それぞれ順序で３位までは暗記が必要。

その他の重要なシノニム

ワイン法について

1716年　トスカーナ大公のコジモ3世によって
　　　　 キャンティ、ポミーノ、カルミニャーノ、ヴァルダルノディソプラの
　　　　 生産地の線引きがされる。
　　　　 これが原産地呼称制度の最初の例とされている。
19世紀　 醸造業者によってキャンティワインの産地が定められる
1920年代　 バローロなどのワイン産地の指定が行われる
1963年　 イタリアで最初の「原産地呼称制度」の公布がされる
　　　　「ワイン用ブドウ果汁とワインの原産地呼称保護のための規則」
　　　　　DOCG、DOCに格付けされることになる
2010年5月　新ワイン法　施行

【DOP】EUでいうAOP
DOCG統制保証原産地呼称　最も制約が厳しい格付け
DOC統制原産地呼称

【IGP】EUでもIGP
IGT保護地理表示ワイン　ワインの85％以上がその土地で作られたもの

【Vino】EUでいうVISG
VDT地理的表示のない　テーブルワイン

個別の規定

・ヴィーノノヴェッロVino Novello
　イタリア版のヌーヴォーで新酒を意味する。
　製造期間は10日以内でMC法(マセラシオンカルボニック法)で作られたワインを
　40％以上含むこと、ブドウ収穫年の12月31日までに瓶詰めすること、
　収穫年を表示することが定められている。
　提供の解禁は10月30日0時1分スタートになる。

・ヴィーノフリツァンテVino Frizzante
　イタリア産の弱発砲性ワイン
　ガス圧は20℃で１～2.5バール。アルコール度数は7％以上

・グラッパGrappa
　ブドウの絞りかすを固形蒸留したイタリア独自の蒸留酒
　樽熟成しているものとしていないものがある

・ヴィンサント(ヴィーノサント)Vino Santo
　イタリア中部のトスカーナとウンブリアを中心に作られる陰干しワイン。
　白ブドウを陰干ししてからカラテッリと呼ばれる小樽で発酵熟成させたワインで
　ヴィンサンタイアと呼ばれる屋根裏部屋で３～１０年ほど発酵熟成させる。
　黒ブドウで造られたものはオッキオ ディ ペルニーチェと呼ばれる

・ヴィーノ パッシートVino Passito
　陰干しして糖度を高めたブドウで作る甘口ワイン
　(アパッシメント…収穫したブドウを２～３か月陰干しする工程のこと)