北部イタリア
ここからはイタリアを北イタリア、中部イタリア、南イタリアの3つに分けて勉強していきます。
まずは北部イタリアです。
高級ワインがたくさんつくられる銘醸地の集まっている州が多くあります。
ヴァッレ ダオスタ州
プロフィール
イタリアの北西部に位置する一番小さな州。
公用語はイタリア語とフランス語です。
認定ブドウ品種は22種類と多いです。
気候風土
ほとんどが山岳地帯のアルプス気候。
冬は厳寒で降雪が多い。夏は涼しく、昼夜の温度差が厳しく、雨は少ない。
ワイン生産量
2.2万ℓと生産量は全州の中で最も少ない。 赤と白の比率は約6：4
主要ブドウ品種
白ブドウ
・ピリエ ブランPrie Blanc
・モスカート ビアンコMoscato Bianco
・ピノ グリージョPinot Grigio
黒ブドウ
・フミンFumin
・プティ ルージュPetit Rouge
ピエモンテ州
プロフィール
ピエモンテ=「山の麓」の意味でトスカーナ州と並ぶ、高級ワインの産出産地。
シチリア州に次いで大きい州でかつてはサルディーニャ州とともにフランスのサヴォイア家の支配下にあり、1861年のイタリア王国の成立を主導した。
生産量の約9割をDOPワインが占め、赤ワインの生産量は63％、特にネッビオーロからつくられる赤ワインのバローロやバルバレスコは世界的に有名なワイン。
単一品種からつくられるワインが多いのも特徴。
主なブドウ品種
白ブドウ
| コルテーゼ | ピエモンテ全体で栽培。DOCG Gaviの主要品種 |
| アルネイス | 食用ブドウとしても好まれる、DOCG Roeroの主要品種 |
| モスカート ビアンコ | 香り高い白ブドウ。DOCG Astiなどの甘口のスパークリングに適す。 |
黒ブドウ
| ネッビオーロ | 高貴なブドウ品種。ロンバルディア州、サルディーニャ州でも栽培される品種。アントシアニンは少ないが、タンニンは豊かな赤ワインを生む。収穫期が遅く、晩秋にブドウ畑にかかる霧(ネッビアNebbia)が名前の由来。北ピエモンテではスパンナ、ヴァルテリーナではキアヴェンナスカのシノニムを持つ。 |
| バルベーラ | イタリアでの人気が高く、生産量が多い。果実実が豊かで酸味が多く、タンニンは控えめ。 |
| ドルチェット | 果実実が豊かで酸味が少なくタンニンが多い。 |
| ブラケット | 微発泡性の甘口赤ワイン、DOCG Brachetto d’Aquiの主要品種。 |
ピエモンテ州のDOCG
| DOCG | タイプ | 品種・備考 |
| アルタランガ | 発泡の白とロゼ | ピノネロ、シャルドネ |
| アスティ | 甘口白と発泡の白 | モスカートビアンコ |
| ガヴィ | 白と発泡の白 | コルテーゼ |
| ロエーロ | 赤白発泡の白 | 赤：ネッビオーロ 白：アルネイス |
| ガッティナーラ | 赤 | スパンナ(ネッビオーロ)90％以上 |
| ゲンメ | 赤 | スパンナ(ネッビオーロ)85％以上 |
| バローロ | 赤 | ネッビオーロ。ワインの王、王のワインと呼ばれる。 |
| バルバレスコ | 赤 | ネッビオーロ |
| バルベーラダスティ | 赤 | バルベーラ。 |
| ニッツァ | 赤 | バルベーラ |
| ドリアーニ | 赤 | ドルチェット |
⓵ガッティナーラGattinara
⓶ゲンメGhemme
⓷エルバルーチェ ディ カルーゾErbaluce di Caluso
⑥ルケ ディ カスタニョーレ モンフェッラート
Ruche di Castagnole Monferrato
⑦バローロBarolo
⑧バルバレスコBarbaresco
⑨ロエーロRoero
⑬ガヴィGavi
⑮ドリアーニDogliani
⑰ニッツァNizza
ロンバルディア州
かつてこの地に王国を築いていた「ランゴバルト族」が州の名前の由来。
多くの産業の中心であるミラノが州都として君臨している国内で最も豊かな州。
イタリア産の高級スパークリングワインのフランチャコルタやヴァルッテリーナ、
陰干ししたブドウからつくるスフォルザート ディ ヴァルッテテリーナや
甘口の赤ワインのDOCGモスカート ディ スカンツォなど種類が多彩。
主なブドウ品種
黒ブドウ
・キアヴェンナスカ(ネッビオーロ)
・ピノネロ(ピノノワール)
・モスカート ディ スカンツォ
白ブドウ
・シャルドネ
・リースリング
ロンバルディア州のDOP
| DOCG | タイプ | 品種・備考 |
| オルトレポ パヴェーゼ メトード クラシコ | 発泡の白とロゼ | ピノネロ、シャルドネの瓶内二次発酵 |
| フランチャコルタ | 発泡の白とロゼ | シャルドネ、ピノネロ、ピノビアンコ イゼオ湖周辺でつくる瓶内二次発酵 |
| モスカート ディ スカンツォ | 甘口の赤 | 陰干しの甘口ワイン |
| スフォルツァート ディ ヴァルテリーナ | 赤 | キアヴェンナスカを3カ月陰干し (アパッシメント)してからつくられる |
| ヴァルテリーナ スペリオーレ | 赤 | キアヴェンナスカから作られ、 5つのソットゾーナ(サブゾーン)がある |
リグーリア州
リグーリア州のプロフィール
州都ジェノヴァはイタリア最大の港街で多くの探検家を輩出している。
代表は大冒険家のコロンブス。
また世界遺産のチンクエテッレは有名でイタリア屈指の観光地。
西にフランス、北はピエモンテ州とエミリアロマーニャ州、南はトスカーナ州で東西に弓型に細長く伸びている州形。
リグーリア州のDOP
| DOP | タイプ | 品種・備考 |
| チンクエテッレ | 白 | ボスコ、アルバローラ、ヴェルメンティーノ |
| チンクエテッレ シャケットラ | 甘口の白 | ボスコ、アルバローラ、ヴェルメンティーノ |
| ロッセーゼ ディ ドルチェアックア | 赤 | ロッセーゼ、リグーリア州で最も重要な赤ワイン |
| オルメアスコ ディ ボルナッシオ | 赤 | オルメアスコ(ドルチェット) |
| リヴィエーラ ディ ポネンテ | 赤白 | 赤：ロッセーゼ 白：ピガート、ヴェルメンティーノ |
| コッリ ディ ルーニ | 赤白 | 赤：サンジョベーゼ 白：ヴェルメンティーノ |
トレンティーノ アルト アディジェ州
トレンティーノ アルト アディジェ州のプロフィール
イタリアでもっとも北に位置し、北はオーストリアとスイス、西はロンバルディア州と接してほとんどが山岳地帯。
北のアルトアディジェ地方がドイツ語圏、南のトレンティーノ地方がイタリア語圏。 生産量の約72％が白ワイン。
ヴェネト州
ヴェネト州のプロフィール
イタリア北東部に位置する、州都が水の都のヴェネツィア。
平野部は多く、ワイン生産量は20州中第1位。
イタリアワインの首都と呼ばれるヴェローナはヴィニータリー(国際ワイン見本市)がおこなわれる。
イタリアのDOPワイン生産量第1位のプロセッコをはじめ、
白ワインのソアーヴェ、赤ワインのヴァルポリチェッラなどが有名で、
グラッパが作られる州としても有名です。
歴史的にヴェネツィア共和国は｢ラ セレニッシマ｣(アドリア海の女王)として讃えられていた。
主要ブドウ品種
黒ブドウ
・コルヴィーナ
・ロンディネッラ
・ラホーゾ
白ブドウ
・ガルガネガ
・トレッビアーノ ディ ソアーヴェ
・グレーラ
(以前はプロセッコと呼ばれていて、古代ローマのプルチナムが祖先と言われている。)
ヴェネト州の主なDOCG
| DOCG | タイプ | 品種・備考 |
| ソアーヴェ スペリオーレ | 白 | ガルガーネガ主体 |
| レチョート ディ ソアーヴェ | 甘口の白と発泡の白 | ガルガーネガ陰干しして甘口 |
| レチョート ディ ガンベッラーラ | 甘口の白と発泡の白 | ガルガーネガ陰干しして甘口 |
| バルドリーノ スペリオーレ | 赤 | コルヴィーナ・ヴェロネーゼ |
| アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ | 赤 | コルヴィーナ・ヴェロネーゼ陰干しの辛口 |
| レチョート デッラ ヴァルポリチェッラ | 甘口の赤 | コルヴィーナ・ヴェロネーゼ陰干しの甘口 |
| コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ プロセッコ | 発泡の白 | グレラ主体 |
| コッリ アゾラーニ プロセッコ | 発泡の白 | グレラ主体 |
| コッリ ディ コネリアーノ | 赤白 | 赤：カベルネソービニヨン、カベルネフラン 白：インクローチョマンツォーニ、シャルドネ |
| リソン | 白 | タイ フリウリ州にもまたがる |
| モンテッロ ロッソ | 赤 | カベルネソービニヨン、メルロー |
| バニョーリ フリウラーノ | 赤 | フリウラーノ |
| ピアーヴェ マラノッテ | 赤 | フリウラーノ |
| コッリ エウガネイ フィオル ダランチョ | 白と発泡の白 | モスカート・ジャッラ |
| ヴァルポリチェッラ リパッソ | 赤 | コルヴィーナなど ヴィナッチャ(ブドウの搾りかす)を入れて再発酵する |
①バルドリーノ スペリオーレBardolino Superiore
②アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ
Amarone della Valpolicella
③レチョート ディ ソアヴェRecioto di Soave
④ソアヴェ スペリオーレSoave Superiore
⑤レチョート ディ ガンベッラーラRecioto di Gambellara
⑥コッリ エウガネイ フィオル ダランチョ
Colli Euganei Fior d’Arancio
⑦バニョーリ フリウラーノBagnoli Friulano
⑧モンテッロ ロッソMontello Rosso
⑨コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ プロセッコ
Conegliano Vaidobbiadene Prosecco
⑩リソンLison
フリウリ ヴェネツィア ジューリア州
フリウリヴェネツィアジューリア州のプロフィール
イタリア北東部に位置する州。
北はオーストラリア、東はスロヴェニア、南はアドリア海、西はヴェネト州に接しています。
州都のトリエステでは冬の冷たい風「ボーラ」で有名です。
白ワインの産地としての名声は比較的新しく、グラッパの蒸留も盛んに行われています。
果皮や種子とともにマセラシオン発酵する白ワインを作るようになった。
フリウリヴァネツィアジューリアの主要ブドウ品種
白ブドウ
・フリウラーノ
・リボッラ ジャッラ
・ヴェルドゥッツォ フリウラーノ
・ピコリット
黒ブドウ
・レフォスコ ダル ペドゥンコロ ロッソ
・スキオッペティーノ=リボッラ ネーラ
・ピニョーロ
フリウリ ヴェネツィア ジューリア州のDOCG
| DOCG | タイプ | 品種・備考 |
| ロサッツォ | 白 | フリウラーノ |
| ラマンドロ | 甘口の白 | ヴェルドゥッツォ フリウラーノ 陰干ししたブドウを発酵後、小樽で熟成 |
| コッリ オリエンターリ デル フリウリ ピコリット | 甘口の白 | ピコリット 陰干ししたブドウを発酵後、小樽で熟成 |
エミリア ロマーニャ州
エミリアロマーニャ州のプロフィール
イタリア北東部に位置するエミリア ロマーニャ州。
北はヴェネト州、ロンバルディア州、南にトスカーナ、マルケ州、東にアドリア海、西はピエモンテ州、リグーリア州と接する。
州都はボローニャ。
ワインはサンジョベーゼやトレッビアーノでつくるDOCロマーニャや微発泡性赤ワインのランブルスコが有名。
またチーズの王様のパルミジャーノ レッジャーノやパルマの生ハム、バルサミコ酢なども広く知られています。
エミリアロマーニャ州の主要ブドウ品種
白ブドウ
・アルバーナ
・ピニョレット(ウンブリア州のグレケット)
・トレッビアーノ ロマニョーロ
黒ブドウ
・サンジョベーゼ
・ランブルスコ
